アオリイカ

アオリイカの概要

形態・特徴

形態

胴の長さは約40cmから 50cmぐらいの大型のイカ。50cm以上の大きい個体は6kgもの重さに達するものいる。丸みを帯びた胴の縁に沿って半月型のひれがある。雄の背中には短い白い横線の模様があるが、雌にはその模様がはっきりとない。生きている時は半透明だが、死ぬと白濁する。

異名

モイカ、バショウイカ、ミズイカ

特徴

普段は深い場所に生息するが、産卵のため春から夏にかけては浅場に移動してくる。浅場で孵化したアオリイカはそのまま浅場で甲殻類などを食べながら成長する。水温が低くなると、深い場所に移動する。
アオリイカの名前の由来は、胴まわりの半月状のひれが、泥よけの馬具「あおり」に似ているからという説がある。日本沿岸に生息するイカの中では大型。真後ろ以外の方向を見ることができ、好奇心が強いが、一度警戒されると釣りづらいのが特徴。イカの中でも高級食材と位置付けられ、刺身や寿司に欠かせない食材。

旬

春から秋にかけて。大型のものは4月から6月。夏からは生まれたばかりの小型のものが旬。

選ぶときのポイント

透明度が高いもの、ハリがあるもの

多く含む栄養素

肌や髪の毛、筋力の保持に重要な栄養素、タンパク質を多く含む。他にも、体内のナトリウムを排出してくれるカリウム、肝臓の機能を高める成分とされるタウリンも含む。

食感

生の身は肉厚でもちもちとした食感。

調理法

刺身

刺身
胴の内側の胃袋などを外し、身を開いて皮をむく。適度な大きさに切り、切り目を入れる。イカ本来の甘みが感じられる食べ方。

揚げる

イカの天ぷら
胴の部分の皮をむき、適当な大きさに切り、天ぷら粉をつけ、油で揚げる。

イカリング
胴の部分を輪切りにし、小麦粉、卵、パン粉の順につけ、油で揚げる。