明太子を使ったサラダレシピ

明太子を使う料理の中でも、サラダを使うという方も多いと思います。明太子を使ったサラダレシピで、一番ポピュラーなのはジャガイモとも組み合わせではないでしょうか。

たらこと組みあせた、タラモサラダも有名ですが、マヨネーズにはピリ辛の明太子の方が意外とマッチします。ジャガイモを4等分〜5等分ぐらいに切って、かなり柔らかくなるまで茹でたら、マヨネーズと明太子を合わせて混ぜるだけですが、とても美味しいです。

マヨネーズと明太子の組み合わせは、マカロニサラダにも応用できます。マカロニをたっぷりのお湯で茹でて、ニンジンやたまねぎ、きゅうりやキャベツなどの野菜と合わせて、マヨネーズと明太子と混ぜ合わせます。さらにプレーンヨーグルトを少し加えると、酸味がきいてさっぱりとして、まろやかな口当たりになるのでお勧めです。味が足らないなと感じたら、塩こしょうで味をととのえてください。

また、大根の千切りにあわせて大根サラダ、ごぼうをささがきにしてあくを抜いて茹でたものともよく合います。サラダっぽくないかもしれませんが、長いもの千切りにも合うので、お酒のおつまみにもいいでしょう。サツマイモやかぼちゃを茹でたものとあわせると、甘さと明太子の辛さ、マヨネーズのしょっぱさが上手に絡みます。レンコンや水菜のような、しゃきしゃきした食感の野菜と合わせるのも美味しいですね。どんな野菜にも合う明太子は、中華味やイタリアン味、和風味などのサラダに飽きてしまった時にぴったりです。

 
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